หลังจากถูกหมอเตือนว่าความดันโลหิตของเขาอยู่ในระดับน่าตกใจ คุณธานก็เริ่มทานมะเขือเทศทุกวัน ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทุกคนประหลาดใจ
ชายอายุ 48 ปี จากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน แม้ยังไม่ถึง 50 ปี แต่ดัชนีสุขภาพหลายตัวของเขาก็อยู่ในระดับอันตราย โดยเฉพาะเรื่องความดันโลหิตสูงที่หมอเตือนอย่างจริงจัง หมอแนะนำให้เขารักษานิสัยการกินที่ดี โดยหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก และเพิ่มการรับประทานผักและผลไม้
ในช่วงนี้พอดี ญาติๆ ของเขาจากต่างจังหวัดได้ส่งมะเขือเทศจำนวนมากมาให้ครอบครัว เขาจึงเริ่มทานมะเขือเทศทุกวัน ช่วงแรกๆ รู้สึกไม่ดีเท่าไหร่ แต่หลังจากนั้นก็เริ่มชอบอาหารที่ทำจากมะเขือเทศ
สีหน้าของเขาเริ่มเปล่งปลั่งดูมีชีวิตชีวามากขึ้น เมื่อตรวจสุขภาพครั้งล่าสุด หมอก็ประหลาดใจกับการเปลี่ยนแปลงของร่างกายเขา ดัชนีสุขภาพกลับมาเป็นปกติ และความดันโลหิตก็อยู่ในระดับคงที่ หลังจากได้รู้ว่าเขาทานมะเขือเทศทุกวัน หมอก็เห็นด้วยว่านี่เป็นผลไม้ที่ควรทานเป็นประจำเพื่อทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
บางคนอาจสงสัยว่าการกินมะเขือเทศทำไมถึงให้ผลดีมากมาย ความจริงแล้ว บทบาทของมะเขือเทศได้รับการยอมรับในวงการวิทยาศาสตร์อย่างมาก การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการทานมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
การกินมะเขือเทศ 1 ลูกต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงลงได้ถึง 36%
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนา (สเปน) เคยตีพิมพ์การศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการกินมะเขือเทศกับความดันโลหิตในวารสาร European Journal of Preventive Cardiology
พวกเขาแบ่งผู้เข้าร่วมการทดลองออกเป็น 3 กลุ่มตามระดับความดันโลหิตและติดตามผลเป็นเวลานาน พบว่าการบริโภคมะเขือเทศมากขึ้นช่วยลดความดันโลหิตในระยะ systolic และ diastolic ซึ่งหมายถึงความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงที่ลดลง
โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงระยะที่ 1 ยิ่งทานมะเขือเทศมากขึ้น ความดันโลหิตในระยะ systolic และ diastolic ยิ่งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยซุนยัดเซ็นได้ตีพิมพ์การศึกษาที่เกี่ยวข้องในวารสาร Journal of Nutrients พวกเขาสำรวจการบริโภคมะเขือเทศในชีวิตประจำวันของผู้ใหญ่ที่ไม่มีภาวะความดันโลหิตสูงจำนวน 11,460 คน พบว่าการทานมะเขือเทศ 10-13 กรัมต่อวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของการเกิดความดันโลหิตสูงใหม่
การทานมะเขือเทศ 1 ลูกต่อวันช่วยป้องกันมะเร็ง 4 ชนิด
นักโภชนาการ ดร. เทียต แทน ทัม (ทำงานที่มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน) กล่าวว่า มะเขือเทศ 1 ลูกให้วิตามินซีที่ร่างกายต้องการถึง 14%-28% ต่อวัน สามารถทานมะเขือเทศสดๆ ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ช่วยลดการสูญเสียวิตามินในกระบวนการทำอาหาร
นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีโพแทสเซียม แคโรทีน และไลโคปีน และมีแคลอรีต่ำ ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในมะเขือเทศ 100 กรัมมีไลโคปีน 2,573 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก
มีการตีพิมพ์ข้อมูลที่เกี่ยวข้องใน Cancer Biomarkers and Prevention โดยผู้ที่ทานมะเขือเทศเป็นประจำจะลดความเสี่ยงของมะเร็งตับลงถึง 37% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ทานเป็นประจำ นอกจากไลโคปีนแล้ว มะเขือเทศยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง แต่ไม่สามารถรักษามะเร็งได้
ควรทานมะเขือเทศสดหรือปรุงสุก?
บางคนชอบทานมะเขือเทศสดเหมือนผลไม้ แต่บางคนคิดว่าควรปรุงให้สุก จริงๆ แล้วสามารถเลือกได้ตามความชอบ การทานมะเขือเทศสดให้รสชาติสดใหม่ ช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดการทานคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก
ส่วนการทานมะเขือเทศปรุงสุกทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศยังมีกรดกลูตามิกที่ช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี
ข้อควรระวังในการทานมะเขือเทศ
มะเขือเทศที่มีจุดดำ
หากพบจุดดำหรือร่องรอยเน่าเสียบนผิวมะเขือเทศ ระวังเพราะอาจเกิดจากเชื้อราที่มีสารพิษ ไม่ควรทานแม้จะตัดส่วนที่เน่าออกแล้ว
มะเขือเทศดิบ
มะเขือเทศดิบมีสารโซลานีนในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้หากทานมากเกินไป
ควรตรวจสอบสภาพมะเขือเทศก่อนทานเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง และหากมีอาการแพ้หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหรือไต ควรทานให้น้อยลงหรือปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
